Weihnachten naht!!

[ga77]

Ich wünsche allen Forenmitgliedern eine schöne Weihnachtszeit und freue mich auch im nächsten Jahr auf interessante Beiträge und Diskussionen!

Valete
Gabriel

[Mario17]

Ich kann halbwegs mit nummis durensis mithalten

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[Numis-Student]

Genau so einen gibts bei mir heute

Ein sehr bewährtes Rezept findest du hier: http://www.chefkoch.de/rezepte/93764119 ... raten.html
Anm.: Nimm das Fleisch ein paar Stunden vorher aus dem Kühlschrank (und der Marinade), damit es Zimmertemperatur bekommt.

Wenn du ein Bratenthermometer hast, kannst du den Braten auch nach der Niedriggarmethode zubereiten. So mache ich es seit vielen Jahren. Du musst zwar dann die Sosse auf dem Herd zubereiten, aber das Fleisch gelingt perfekt. Eine genaue Anleitung dieser genialen Garmethode gibts ebenfalls bei chefkoch.de: http://www.chefkoch.de/magazin/artikel/ ... garen.html

Danke für deine Tips und Links, aber ich werde bei unserem Familienrezept bleiben... den muss man "nur" 3 Tage beizen Ausserdem gibt es noch ein paar andere Abweichungen, aber er schmeckte uns Allen bisher immer sehr gut.
Schöne Grüße,
MR

[cepasaccus]

Viel Erfolg!

[Stefan S]

Bei uns gab's heuer wieder Fondue zu Weihnachten!

[emieg1]

Danke für deine Tips und Links, aber ich werde bei unserem Familienrezept bleiben... den muss man "nur" 3 Tage beizen Ausserdem gibt es noch ein paar andere Abweichungen, aber er schmeckte uns Allen bisher immer sehr gut.
Schöne Grüße,
MR

Ja selbstverständlich haben Familientraditionen den absoluten Vorrang. Obwohl ich sagen muss, dass ich erneut festgestellt habe, dass die Niedriggarmethode alle altertümlichen Rezepte in den Schatten stellt. Du holst den Braten bei 65 Grad Kerntemperatur aus dem Ofen, lässt ihn eine Weile eingewickelt in Alufolie ruhen und kannst ihn dann mit zwei Gabeln zerteilen; und dabei ist er noch saftig und nicht trocken.

[Stefan S]

Da haben wir aber wirklich ein Dutzend Meisterköche im Forum!

[Numis-Student]

Ja selbstverständlich haben Familientraditionen den absoluten Vorrang. Obwohl ich sagen muss, dass ich erneut festgestellt habe, dass die Niedriggarmethode alle altertümlichen Rezepte in den Schatten stellt. Du holst den Braten bei 65 Grad Kerntemperatur aus dem Ofen, lässt ihn eine Weile eingewickelt in Alufolie ruhen und kannst ihn dann mit zwei Gabeln zerteilen; und dabei ist er noch saftig und nicht trocken.

So, der Braten war auch so klasse, sehr zart und hat allen Gästen sehr geschmeckt
Ich glaube, Oma war sehr zufrieden, dass ich ihre Tradition weitergeführt habe

[Stefan S]

Habt ihr schon mal ne Weihnachtsgans probiert?

[Mario17]

Habt ihr schon mal ne Weihnachtsgans probiert?

Ja bei uns gab es eine

[Numis-Student]

ich hatte gestern auch eine gebraten...

[Stefan S]

Wir hatten voriges Jahr eine und ich kann sie nur weiterempfehlen!

PS:Was hattet ihr als Beilage?

[Numis-Student]

Klöße und Rotkohl für mich, meine Verlobte hat lieber Kartoffeln statt Klößen...

[Mario17]

Ebenfalls Klöße und Rotkohl.

[Stefan S]

Bei uns gab's Semmelknödel und Rotkohl.