Weihnachten naht!!

[emieg1]

So, der Braten war auch so klasse, sehr zart und hat allen Gästen sehr geschmeckt
Ich glaube, Oma war sehr zufrieden, dass ich ihre Tradition weitergeführt habe

Ja, so muss es sein

Die Reste meines Sauerbratens gibts dann diese Woche als "patatje zuurvlees", also mit ordinären Pommes

[Stefan S]

Seit wievielen Jahren machts du eigentlich schon den Sauerbraten zu Weihnachten Rainer?

[emieg1]

Das weiss ich nicht mehr. Es gibt auch nicht jedes Weihnachten Sauerbraten, je nach Lust und Laune kann das Festmahl auch mal italienisch oder thailändisch ausfallen.

[Mario17]

Sauerbraten ist auch sehr gut. Gabs eigentlich auch immer bei Oma, die ihn aber dieses Jahr durch eine Ente ersetzt hat

[Numis-Student]

Wie gesagt, wir haben den Sauerbraten nur einmal pro Jahr, nur zu Weihnachten, am 2. Feiertag als Mittagessen. Seit 1974 in ununterbrochener Tradition
Und jetzt muss man wieder ein ganzes Jahr warten

Rainer, bei dir bleiben RESTE ???

[emieg1]

Rainer, bei dir bleiben RESTE ???

Ja zum Glück... die Reste über knusprige Pommes genossen sind noch besser als die Kombi mit den üblichen Klössen

[Mithras]

Wie gesagt, wir haben den Sauerbraten nur einmal pro Jahr, nur zu Weihnachten, am 2. Feiertag als Mittagessen. Seit 1974 in ununterbrochener Tradition
....

oha - ist der Sauerbraten zum Fest dann vielleicht eine spezielle Wiener Tradition?
Ich kenne und genieße ihn nun auch schon seit ich mich entsinnen kann jedes Jahr an Weihnachten und bin nun jener, der ihn für die Familie nach altem Rezept zubereitet - mit einem speziellen Rezept mit saurer Sahne/Schmand - welches wohl mein Großvater in die Familie eingebracht hat (der auch aus Wien kam).

LG
Mithras

[Numis-Student]

Also meine Familie kommt (vor der Vertreibung 1945 bzw. seit etwa 1920) ursprünglich aus Schlesien und Ostpreussen, ich bin im Ruhrgebiet aufgewachsen, wo ein Großteil meiner Familie seitdem lebt, und ich bin nur wegen dem Studium nach Wien gezogen.
Unser Sauerbraten ist demnach auch ein Rheinischer (mit leichten Abweichungen...)
Schöne Grüße,
MR

[Stefan S]

Meine Tante war heute zu Besuch und bei ihr gab's zu Weihnachten einen sogenannten BAUERNSCHMAUS!

[Peter43]

Hier ist unser Weihnachtsessen:

Schwarzsauer
auch 'Gänseklein' genannt. Ich komme aus Ostpreußen und dies ist ein typisches Weihnachtsessen von dort. Im Prinzip war es so, daß die Herrschaften den Gänsebraten aßen, das Gesinde eben das Gänseklein. Aber wie viele wissen, entstanden gerade daraus viele Delikatessen!

Es beginnt damit, daß man beim Schlachten einer Gans das Blut in Essig auffängt, damit es nicht gerinnt. Anschließend wird die Gans gerupft, geflämmt und ausgenommen.
Dann wird der Gänsedarm der Länge nach aufgeschnitten und gut gespült.
Die Gänsefüße werden abgeschnitten, die Nägel mit einer Zange abgekniffen und dann von den abgebrühten Füßen die Hornhaut abgezogen.
Auf diese Füße werden Gänseherzen und halbierte Mägen gespießt und mit dem vorher gesäuberten Darm umwickelt. Diese sog. 'Wickelfüße' werden in einer speziellen Brühe gekocht.
Dann wird aus dem aufgefangenen Blut und Backpflaumen eine Suppe gekocht, die mit Majoran und Salz gewürzt wird.
Es gibt Salzkartoffeln, die man beim Essen in die Suppe tun kann. Dazu werden die Wickelfüße gereicht, die man mit der Hand ißt wie etwa Eis am Stiel. Pro Person gibt es etwa zwei Wickelfüße.

Saugut! Das gehört bei uns zu Heiligabend. Die Gans gibt es dann Weihnachten!

Noch eine Anmerkung: Aus der Gänsegurgel wurde eine Art Spielzeug gemacht. Mit einem Stein darin wurde daraus eine Klapper gebogen.

Mit freundlichem Gruß

[Stefan S]

Es beginnt damit, daß man beim Schlachten einer Gans das Blut in Essig auffängt, damit es nicht gerinnt. Anschließend wird die Gans gerupft, geflämmt und ausgenommen.
Dann wird der Gänsedarm der Länge nach aufgeschnitten und gut gespült.
Die Gänsefüße werden abgeschnitten, die Nägel mit einer Zange abgekniffen und dann von den abgebrühten Füßen die Hornhaut abgezogen.
Auf diese Füße werden Gänseherzen und halbierte Mägen gespießt und mit dem vorher gesäuberten Darm umwickelt. Diese sog. 'Wickelfüße' werden in einer speziellen Brühe gekocht.

Hört sich irgendwie schaurig an!

[cepasaccus]

Peter43, ich glaube ich passe. Da bleib ich lieber bei meinem Blumenkohl-Karotten-Auflauf mit Kartoffeln.

vale

[Stefan S]

Weil's grad so gut dazu passt!

Das schlimmste Weihnachtsessen bei uns war 2005, da gab's nämlich gekochte Schweinefüße mit Kartoffel = [ externes Bild ]

Ich hab den Geschmack heute noch im Mund!

[aquensis]

Hallo,

ich wünsche Euch und Euren Familien, Freunden und Bekannten ein frohes Weihnachtsfest und ein glückliches und münzreiches Jahr 2012 !

Franz

[raeticus]

Wir Arier, wir Arier, werden alle Vegetarier...