Rezepte und Küchentricks

[Pfennig 47,5]

folgender Küchentrick!

Wenn meine Frau ruft, Ralf komm das Essen ist fertig, dann gehe ich in die Küche, helfe noch beim Tischdecken und genieße heute z.B. Rinderroulade mit Rotkohl und Salzkartoffeln, denn niemand kocht so lecker wie meine Frau. Für mich gilt der Grundsatz: "Schuster bleib bei deinen Leisten".
Und das kochen gehört nicht zu meinen Fähigkeiten, Spülmaschine ausräumen, schon eher.

[Numis-Student]

Rinderrouladen

Das Rezept meiner Eltern habe ich Das meiner Oma leider nicht

Obwohl: Ihr Kochbuch steht bei mir im Regal, evtl. lässt es sich mit dem Grundrezept aus dem Kochbuch und meinen Erinnerungen rekonstruieren Wäre zumindest ein paar Versuche wert...

[Perinawa]

Rinderrouladen a la Oma ist kein Geheimnis...

Gutes abgehangenes Rindfleisch vom Metzger, viel Senf (ich nehme Düsseldorfer Medium), Gurken/Zwiebel in nicht zu dünne Streifen/Stücke, ungeräucherter Frühstücksspeck in Scheiben.

Meine "Geheimzutat" ist getrockneter Beifuss, und ich schmiere oft auch noch etwas Schweinehackfleisch zwischen die Rinderlappen.

Und der Sossenansatz sollte üppig sein. RR müssen in der Sosse schwimmen.

Grüsse
Rainer

[hjk]

Rouladenrezepte gibt's offenbar so viele wie's Omas gibt

Bei uns wäre das Rezept ähnlich wie bei Perinawa (schön, dass Du wieder "dabei" bist - auch ich hatte Dich vermisst). Aber "natürlich" ohne Gurken. Stattdessen zu den Zwiebeln und dem Senf, "echter" Speck in länglichen Streifen und fein gehackte krause Petersilie. Und man kann's nicht oft genug betonen: reichlich Soße!

[Perinawa]

Sicher gab's auch Omas, die die Rinderrouladen ohne Gurken gemacht haben.











Aber nicht viele....

[Numis-Student]

Soweit ich mich erinnere, waren bei meiner auch Möhrenstreifen dabei.

Und, wie mir jetzt dämmert, wohl auch Gehacktes oder Wurstbrät... Das hatte ich nicht mehr parat.

[Perinawa]

Möhren darin kenn ich jetzt nicht. Mir wäre das zu süss.

Die meisten lassen Hack weg. Ich nehme es gerne, weil das Rindfleisch saftiger bleibt. Manchmal nehme ich anstelle von Frühstücksspeck auch fetten Speck oder Lardo, dann müssen die Rouladen aber noch länger schmoren, damit der Spack wegschmilzt.

Übrigens, ich hatte mal ein recht ausgefallenes Rezept, dabei kam anstelle von Gurken und Zwiebeln gehobelte Mandeln und weisse kernlose Trauben rein. War auch lecker, was die Oma sicher bestätigt hätte...

Und ein sehr guter Koch von Texel namens Sjans füllt Sauerkraut in seine Rouladen und serviert dazu eine Sosse auf Basis von Waldfrüchten.

[Numis-Student]

Gerade habe ich wieder mal spontan gekocht...

Argentinische Rotgarnelen mit Spaghetti:

Rotgarnelen in Olivenöl langsam anbraten. Irgendwann 2 längs halbierte Knoblauchzehen und ein paar Rosmarinnadeln dazu. Irgendwann mit einem guten Schluck Sahne angiessen. Irgendwann die Garnelen rausfischen, schälen und entdarmen (!). Sauce einreduzieren. Nebenbei gekochte Spaghetti mit der Sauce verrühren, mit den Garnelen anrichten.