Japanische Kochmesser

[Locnar]

hallo,

aus eigenen Interesse

Gibt es hier Fans für japanische Kochmesser?

[Donk]

Also, ich habe zwar ein Santoku-Damast Kochmesser, aber als Fan dieser Messer würde ich mich jetzt nicht unbedingt bezeichnen.
Ich finde es sind halt mit die besten Kochmesser die man so kriegen kann.
Worauf zielt denn deine Frage ab?

[Locnar]

Hallo Donk,

mir geht es eher im die Frage aus welcher Schmiede zb. Takamura oder Azai usw.

Ob 3 Lagen oder Damast.

[Medalstrike]

Hi Locnar,

ich besitze ein Japanisches Kochmesser-Set (Dreilagenstahl, Schichtholz, Edelstahl-Zwingen) und finde das man damit top arbeiten kann.
Aber Fan bin ich eigentlich auch nicht.

Hier ein paar Info - Seiten

http://www.japan-messer-shop.de/start.php

http://www.scharfe-kochmesser.de/

http://www.kochmesser-japanische.de/

Gruß Medalstrike

[Donk]

Ah, ok, damit kenne ich mich überhaupt nicht aus.

[Numis-Student]

ui, Messer...
ich glaub, ich muss das Forum verlassen, ich mag Messer seit Sonntag nicht mehr...
nachdem mich mein Brotmewsser so heimtückisch angegriffen und ins Krankenhaus befördert hat.


Scherz, ich werde auch mit einer unbrauchbaren Hand weiter im Forum aktiv bleiben.
Schöne Grüße,
MR

[Chippi]

Welche Ungeschicklichkeit war es?

Gruß Chippi

[Numis-Student]

na ja, beim Brotschneiden abgerutscht...
3 Finger gut angesäbelt...

[Chippi]

Bei uns heißt es: "Ungeschicktes Fleisch muss weg!". Wir benutzen dazu übrigens eine Schneidemaschine, Dicke einstellen und loslegen.

Gruß Chippi

[Locnar]

@Medalstrike


Grinns, in das V10 Wa Gyuto von Azai in Japan MesserShop habe ich mich auch schon verliebt

Ich denke ich bestelle es auch

[Homer J. Simpson]

Gute Messer sind was Feines. Ich bin ein Freund von Karbonstahl (das ist der, der rostet, aber der schneidet auch, im Gegensatz zur heutigen Kaufhausware). Das Preis-Leistungs-Verhältnis von z.B. Opinel-Messern ist klasse. Tip: Auf Flohmärkten mal nach altem Besteck (dem einfachen mit Holzgriffen) schauen, gibt's manchmal sehr billig. Wenn "Feinstahl" auf der Klinge steht, schneiden die Messer nach meinen Erfahrungen sehr gut und sind leicht nachzuschärfen. Dann kommt man auch hartem Schinken, Salami am Stück usw. bei.

Homer